SALMÃO AO MOLHO DE ALECRIM COM RISOTO À PIEMONTESE

Ingredientes

• 2 FILÉS DE FILÉS DE SALMÃO
• ALECRIM Condimento Andorinhas
• SAL A GOSTO
• AZEITE DE OLIVA PARA GRELHAR
• 1 DE SUMO DE LIMA
• 1 XÍCARA DE CHÁ DE ARROZ REFOGADO COZIDO (PARBORIZADO OU O ARBÓREO)
• 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE VINHO BRANCO SECO
• 2 COLHERES DE SOPA DE CHAMPIGNON
• 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE QUEIJO RALADO (PREFERÊNCIA RALADO NA HORA)
• 1 PITADA DE NOZ-MOSCADA
• 1 COLHER DE SOPA DE REQUEIJÃO CREMOSO (OPCIONAL)
• 200G DE CREME DE LEITE
• 2 COLHERES DE SOPA DE PRESUNTO PICADO (OPCIONAL)

Modo de preparo

1. TEMPERE O SALMÃO COM SAL E DEIXE RESERVADO POR 10 MINUTOS.
2. AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA COM MAIS OU MENOS 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE E LEVE OS FILÉS PARA SELAR DOS DOIS LADOS. QUANDO ESTIVER UM POUCO DOURADO, ACRESCENTE O SUMO DA LIMA, VIRANDO OS FILÉS SE NECESSÁRIO. ACRESCENTE O ALECRIM, E DEIXE NO FOGO POR MAIS 5 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO. TAMPE A PANELA E RESERVE.
3. PARA O ARROZ, PIQUE O CHAMPIGNON EM UMA TÁBUA. COLOQUE O VINHO BRANCO, O CHAMPIGNON E O PRESUNTO EM UMA PANELA PARA AQUECER.
4. A SEGUIR, ACRESCENTE O ARROZ, O CREME DE LEITE E O QUEIJO RALADO. MEXA, ATÉ ADQUIRIR UMA CONSISTÊNCIA CREMOSA.
5. DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE O REQUEIJÃO E 1 PITADA DE NOZ-MOSCADA.
6. ESSE PRATO É UM MANJAR DOS DEUSES. UM JANTARZINHO ESPECIAL E MARAVILHOSO!